Ärtsoppa på kycklingfond
Ärtsoppa är en riktig höjdare så här i höstvädret. Varm, smakrik och nyttig! Men något som är snäppet godare är att koka ärtsoppa på fond. Jag brukar vanligtvis koka soppan på kokvattnet efter revbenspjäll men för ungefär två veckor sedan kokade jag kycklingfond och tänkte: Bag, det måste bli klockers. Och det blev det!
Ingredienser:
Gula ärtor
Lök- och vitlök
Morot
Fond
Timjan
Lagerblad
Salt
Peppar
Viktigt att lägga ärtorna i blött dagen innan så dom får två över natten. Som dom flesta andra ärtor och bönor så är det viktigt med blöttläggning och kokning. Baljväxter överlag innehåller toxiner som utan ordentlig kokning kan ge intensiva mag- och krampsmärtor. Så låt dom stå över natten, byt vatten och koka minst 60min så är det ingen fara!
Koka upp fonden, (glömde ta upp min ur frysen så fick lägga i den först) och sedan i med ärtorna. Jag gjorde ca: 5dl ärtor till 5dl fond. Fick hälla på mer vatten vilket inte gör något, men helst skall den koka bara i fonden för bäst smak, tycker jag! Hacka lök- och vitlök, fräs i en panna och rör ner i koket. Riv ner morot, timjan, lagerblad och smaka av med salt och peppar efter resansgång. Morot tycker jag är ett måste i ärtsoppa då den tillför en helt fantastisk sötma när den får koka länge. Vad gäller lagerblad så tillför det en helt unik, god smak i soppor, grytor osv. Men man skall också ha respekt för hur mycket smak den ger, överdosera inte. Speciellt när man lagar vegetariska soppor då lagerblad påminner mycket om kötträtter. Det är kanske det man vill åt. Men när jag lager veg. så är det för att få fram just den smaken. Vill jag ha köttsmak så lagar jag kötträtter. Jag hade i ett lagerblad i denna satsen och det blev en bra balans.
Låt det koka ihop under lock, ca: 2 timmar. Servera med en god senap och hemmagjort fröknäckebröd! (Se recept under: Bakning - "Hemmagjort knäckebröd!"